I Gaillardises dell’Ubaye
Una macchina per marmellate come nessun’altra
Dal 2014, Béatrice prepara a mano marmellate artigianali di alta gamma, in un calderone di rame, secondo un raro know-how.
I suoi ingredienti? Frutta fresca, locale, di stagione, raccolta a maturazione. Niente puree industriali, ma vere, crude, gustose!
“Sono frutti degli alberi”, dice Béatrice.
Una marmellata che rispetta la natura è anche lo spirito dell’Ubaye.
Quando la marmellata diventa un’arte… in mezzo alle montagne Ci sono luoghi dove si rallenta, dove ogni gesto conta, e dove i profumi risvegliano il ricordo.
A 1.800 metri di altitudine, nella frazione di Bayasse, nel cuore della selvaggia Ubaye, Les Gaillardises de l’Ubaye è molto più di una semplice fattoria: è il laboratorio dolciario di Béatrice Bellon, campionessa mondiale di marmellata nel 2021
Un’alchimia di alta montagna
Le marmellate delle Gaillardises sono originali, audaci, piene di carattere:
- Gelatina di germogli di larice,
- Fragola-menta, Lampone-cioccolato fondente,
- Pesca con pepe di Sichuan,
- E anche ricette ispirate ai cocktail: Mojito, Piña Colada, Arancia con Kahlúa…
Ogni barattolo diventa una passeggiata gustativa in montagna, un souvenir da portare via.
Nel corso delle stagioni, mescola i sapori: fragola-menta, lampone-cioccolato fondente, pesca con pepe di Sichuan… o creazioni audaci come l’arancia con Kahlúa, Piña Colada o Mojito. Ricette uniche, che combinano accuratezza aromatica e consistenze fondenti.
Know-how riconosciuto a livello internazionale
Il talento di Béatrice ha rapidamente sedotto i palati più esigenti. Nel 2020, la sua ricetta di ribes nero, ribes rosso e maras selvatico candito ha vinto la medaglia d’oro e il titolo di campionessa del mondo alle Confituriades, una competizione professionale internazionale. Nel processo, vengono premiate anche le barrette di cereali Croqu’barre, Pina Colada e cocco e fragola .
Un vero ambasciatore del gusto made in Ubaye!
Un jam bar in fattoria
Di passaggio Cerchi un momento sospeso? Béatrice ha creato un bar di marmellata nella sua fattoria: un luogo di degustazione unico, dove si può gustare un caffè o uno sciroppo fatto in casa (offerto) accompagnato da una generosa fetta di pane. La mousse di frutta raccolta intorno al paiolo, ancora calda, evoca gli spuntini di una volta. Un vero e proprio viaggio sensoriale.
Dove trovare le sue marmellate e i suoi croqu’bar?
Dove trovare le sue marmellate e i suoi croqu’bar?
- Presso la fattoria (Frazione di Bayasse – accesso possibile in auto)
- Al mercato della Barcelonnette
- Alla Maison de Pays de Jausiers
- Sul suo negozio online
Dove mangiare?
Auberge du Bachelard
La Crêpe au Carré
L’Auberge de Praloup
La Patinoire
La Bergerie
La Marmite
