Les Gaillardises de l’Ubaye
Une confiturière pas comme les autres
Depuis 2014, Béatrice concocte à la main des confitures artisanales haut de gamme, dans un chaudron en cuivre, selon un savoir-faire rare.
Ses ingrédients ? Des fruits frais, locaux, de saison, cueillis à maturité. Pas de purées industrielles, mais du vrai, du brut, du goût !
“Ce sont des fruits d’arbres”, rappelle Béatrice.
Une confiture qui respecte la nature, c’est aussi ça, l’esprit de l’Ubaye.
Quand la confiture devient un art… en pleine montagne Il y a des endroits où l’on ralentit, où chaque geste compte, et où les parfums réveillent la mémoire.
À 1 800 mètres d’altitude, dans le hameau de Bayasse, au cœur de l’Ubaye sauvage, Les Gaillardises de l’Ubaye sont bien plus qu’une simple ferme : c’est l’atelier-confiserie de Béatrice Bellon, championne du monde de confiture en 2021
Une alchimie de haute montagne
Les confitures des Gaillardises sont originales, audacieuses, pleines de caractère :
- Gelée de bourgeons de mélèze,
- Fraise-menthe, Framboise-chocolat noir,
- Pêche au poivre de Sichuan,
- Et même des recettes inspirées de cocktails : Mojito, Piña Colada, Orange au Kahlúa…
Chaque pot devient une balade gustative en montagne, un souvenir à emporter.
Au fil des saisons, elle assemble les saveurs : fraise-menthe, framboise-chocolat noir, pêche au poivre de Sichuan… ou encore des créations audacieuses comme orange au Kahlúa, Piña Colada ou Mojito. Des recettes uniques, alliant justesse aromatique et textures fondantes.
Un savoir-faire reconnu à l’international
Le talent de Béatrice a rapidement séduit les palais les plus exigeants. En 2020, sa recette cassis-groseille et Maras des bois confits décroche la médaille d’or et le titre de championne du monde lors des Confituriades, concours professionnel international. Dans la foulée, ses barres de céréales Croqu’barre, Pina Colada et fraise coco citron vert sont également primées.
Une vraie ambassadrice du goût made in Ubaye !
Un bar à confitures à la ferme
De passage Envie d’un moment suspendu ? Béatrice a créé un bar à confitures dans sa ferme : un lieu de dégustation unique, où l’on savoure un café ou un sirop maison (offert) accompagné d’une tartine généreuse. La mousse de fruits récoltée autour du chaudron, encore tiède, évoque les goûters d’antan. Un véritable voyage sensoriel.
Où trouver ses confitures et Croqu’barres ?
Où trouver ses confitures et Croqu’barres ?
- À la ferme (Hameau de Bayasse – accès possible en voiture)
- Sur le marché de Barcelonnette
- À la Maison de Pays de Jausiers
- Sur sa boutique en ligne
Où manger ?
L’Auberge de Praloup
L’Artichouette
La Crêpe au Carré
La Patinoire
Auberge du Bachelard
