{"id":13705,"date":"2025-07-22T11:49:37","date_gmt":"2025-07-22T09:49:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.praloup.com\/il-know-how-di-pralope\/"},"modified":"2026-03-17T13:07:13","modified_gmt":"2026-03-17T12:07:13","slug":"il-know-how-di-pralope","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.praloup.com\/it\/il-know-how-di-pralope\/","title":{"rendered":"Il know-how di Pralope"},"content":{"rendered":"\n
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Il know-how di Pralope
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Accueil<\/a><\/span> Il know-how di Pralope<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n

Pra Loup e la sua valle non vivono solo al ritmo delle stagioni sciistiche o delle piste estive. Qui la montagna pu\u00f2 essere gustata, condivisa e inventata quotidianamente<\/strong> grazie a donne e uomini che hanno scelto di creare, trasformare e trasmettere. Il loro know-how \u00e8 radicato ma vivo. Autentico, ma che guarda al futuro. <\/p>\n\n

Attraverso tre ritratti, scopri questa energia artigianale unica<\/strong>, nata dalla passione, dalla natura locale e dallo spirito dell’altitudine.<\/p>\n\n

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Les Gaillardises de l’Ubaye L’arte della marmellata a Bayasse<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n

In fondo alla valle della Bayasse, a due passi dagli ampi spazi aperti del Parco Nazionale del Mercantour, si annida una straordinaria bottega: quella di B\u00e9atrice Bellon<\/strong>, marmellatrice e artigiana del gusto. A 1.800 metri di altitudine, realizza marmellate eccezionali, premiate a livello internazionale, in un piccolo borgo collinare dove l’aria \u00e8 pura e il tempo sembra essersi fermato. <\/p>\n\n\n\n

Dal 2014, B\u00e9atrice cucina a mano, in un paiolo di rame, ricette originali che sublimano i frutti del territorio. Il suo credo: rispetto delle stagioni, delle variet\u00e0 e del gusto crudo<\/strong>, senza aromi aggiunti o compromessi. Fragola-menta, pesca con pepe di Sichuan, cioccolato fondente al lampone o gelatina di germogli di larice… Ogni barattolo \u00e8 una firma, un souvenir di montagna in scatola. <\/p>\n\n\n\n

Pi\u00f9 che una jam, \u00e8 una filosofia. Nella fattoria, offre anche un bar di marmellata<\/strong>, dove si possono gustare generosi toast, sciroppi fatti in casa e mousse di frutta calda mentre si contemplano le vette. Un’esperienza a s\u00e9 stante. <\/p>\n\n\n\n

Les Gaillardises de l’Ubaye incarna un know-how locale, creativo e rispettoso<\/strong>, da scoprire assolutamente durante una visita a Bayasse o al mercato della Barcelonnette.<\/p>\n\n\n\n

Scoprire <\/a><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Fotografie delle Alpi <\/div><\/div>

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Audrey Measson<\/div><\/div>

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Pane bayasse, la storia di una passione nel cuore degli Ubaye<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n

Nato nel 1994 dalla passione di Fabrice Gendron per Bayasse e i suoi paesaggi, il Pain de Bayasse \u00e8 soprattutto un’avventura umana. Formatosi in Savoia, trasform\u00f2 la casa di famiglia in una panetteria e trasform\u00f2 questo luogo ad alta quota uno spazio dove il pane divenne tradizione e arte di vivere. Nel 1996, C\u00e9dric Monasse si un\u00ec all’avventura dopo una laurea in elettronica. Insieme a Fabrice, impar\u00f2 i gesti e i segreti per preparare un pane che oggi \u00e8 emblematico della valle. <\/p>\n\n\n\n

Nel 2010, quando la panetteria e la fattoria del diciassettesimo secolo furono messe in vendita, C\u00e9dric e la sua compagna St\u00e9phanie presero in mano il testimone. Dopo un periodo professionale nel settore delle costruzioni, C\u00e9dric torn\u00f2 alla sua prima vocazione. Insieme, si formarono per la panetteria CAP e riportarono in vita questo luogo, intriso di storia, fedele all’insegnamento trasmesso sul posto. <\/p>\n\n\n\n

Il pain de Bayasse si basa su una ricetta semplice \u2014 farina, acqua, lievitazione naturale naturale e sale \u2014 ma richiede pazienza e precisione. Il lievito madre, preparato settimanalmente da un pezzo di impasto conservato nella segale, viene nutrito a lungo prima di cuocere. La farina biologica, proveniente dal mulino Pichard di Malijai, combina segale, grano e farro. Cuocere su un fuoco a legna, direttamente a contatto con la fiamma, conferisce al pane il suo sapore unico e la sua crosta caratteristica. <\/p>\n\n\n\n

A Bayasse, il ritmo dipende dalle stagioni e dal tempo. Possono volerci diverse ore per riscaldare il forno e preparare i lotti, fino a cinque al giorno in estate. Tra strade coperte di neve, cambiamenti climatici e rispetto per i cicli naturali, ogni lotto \u00e8 un adattamento alle montagne. <\/p>\n\n\n\n

Grazie alla sua densa bridiola, il Pain de Bayasse pu\u00f2 essere conservato per circa una settimana o addirittura un mese in buone condizioni \u2014 una risorsa preziosa per escursionisti e amanti dei prodotti locali.<\/p>\n\n\n\n

Da pi\u00f9 di 16 anni, C\u00e9dric e St\u00e9phanie accolgono visitatori e clienti abituali nella loro panetteria e bed and breakfast, offrendo una tappa gourmet sulla strada verso il Col de la Cayolle. Una variet\u00e0 di pani, prodotti locali (pat\u00e9, formaggi, miele) e persino birra artigianale fatta con cibo invenduto testimoniano un impegno autentico e anti-spreco. <\/p>\n\n\n\n

Presenti ogni sabato al mercato Barcelonnette e il mercoled\u00ec durante le festivit\u00e0 di Marsiglia, coltivano un rapporto fedele con i loro clienti. In ogni condizione atmosferica, il Pain de Bayasse rimane un simbolo di perseveranza, conoscenza e attaccamento alle montagne Ubayan. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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 L\u00d8\u00dcLa birra di montagna che frizza a Pra Loup<\/strong> <\/h2><\/div>\n\n\n\n

Nel cuore di Pra Loup, a un’altitudine di 1.596 metri, il birrificio artigianale L\u00d8\u00dc <\/strong>sta dando nuova vita al know-how locale. Installata in una casa familiare trasformata in un microbirrificio, d\u00e0 origine a birre di montagna prodotte a mano, in piccole quantit\u00e0, con acqua pura proveniente dalle cime<\/strong>. Un luogo su scala umana, dove autenticit\u00e0, standard elevati e passione si incontrano. <\/p>\n\n\n\n

Dietro L\u00d8\u00dc<\/strong> ci sono Estelle David<\/strong>, microbiologa appassionata di fermentazione, e Ken Boeri<\/strong>, istruttore di sci di Pra Loup. Insieme, immaginavano una birra che riflettesse il loro territorio: sincera, vivace e profondamente radicata nel resort. Dopo diversi anni di test, messa a punto e messa a punto, lancieranno ufficialmente la loro produzione nel 2024<\/strong>, con il desiderio dichiarato di offrire una birra 100% locale, artigianale e amichevole<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Dalla frantumazione alla fermentazione, fino all’imbottigliamento, ogni passaggio viene eseguito con cura nella loro officina posata. Le ricette, originali e ispirate al mondo delle montagne, riflettono il loro desiderio di dare vita a Pra Loup tutto l’anno attraverso un prodotto di identit\u00e0, generosit\u00e0 e qualit\u00e0<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Pi\u00f9 di una birra, L\u00d8\u00dc <\/strong>incarna uno stato mentale: quello di una montagna creativa, abitata e autentica, dove le iniziative locali partecipano pienamente all’anima del territorio. Una grande scoperta per estendere l’esperienza di Pra Loup, tra convivialit\u00e0, condivisione e conoscenza. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tommaso Bruno<\/div><\/div>

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 Una storia che va alla patata<\/strong> <\/h2><\/div>\n\n\n\n

Situata sul bordo del pendio blu di Peguieou<\/strong>, scopri l’indirizzo dove le patatine sono davvero locali: a Omanu<\/strong>, le patate provengono dall’orto del proprietario<\/strong>, nella valle. Circa 300 kg di semi vengono piantati su 2.800 m\u00b2, per un raccolto di circa 3 tonnellate. E prima di arrivare al piatto, tutto viene preparato sul posto, in quota: smistamento, taglia, cottura… Nessuna deviazione<\/strong>. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Qui facciamo bene, facciamo bene e lo facciamo con il cuore. Vieni a conoscere chi Pra Loup lo plasma quotidianamente, tra tradizione e passione. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":34098,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_thumbnail_id_2":34074,"summer_excerpt":"","season":"","menu_page_1":"","menu_page_2":"","footnotes":""},"class_list":["post-13705","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nIl know-how di Pralope - Pra Loup - Office de Tourisme<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Pra Loup, artigiani e appassionati fanno vivere la montagna in un modo diverso. Marmellate, ravioli, saper fare... 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